Ферроцианид калия обладает низкой острой пероральной токсичностью. На основании имеющихся данных ученые пришли к выводу, что использование ферроцианида в качестве пищевой добавки не является генотоксичным и не является канцерогенным.
Влияние на человека: опасен этот ингредиент или нет?
В промышленности эту добавку добывают из отходов коксохимического или газового завода. Технология создания включает в себя многочисленные преобразования, разделение и очистку конечного продукта. Сырье, из которого добывается E535, заставляет многих людей скептически относиться к безопасности этого вещества. Ферроцианид натрия – это неорганическое вещество. Представляет собой гидрат натриевой соли и ферроциануровой кислоты. Сырьем для E 535 служат цианистый шлам и отработанные очищенные газы.
Применение
Какой из них использовать – на усмотрение производителя, а источник сырья, к сожалению, не указан на упаковке. Кроме того, некоторые производители поняли, что покупателей отпугивают буквы Е в составах продуктов, поэтому они прибегли к хитрости и стали писать названия добавок вместо букв. Например, вместо “Е120” пишут “кармин”. Чтобы не быть обманутым, здесь будут указаны оба имени. При покупке различных продуктов рекомендуется как можно внимательнее читать этикетки с содержанием и избегать покупки продуктов с Е536, так как неправильное использование этой добавки (при нарушенной технологии) может привести к серьезным и даже фатальным последствиям для здоровья.
Где находится пищевая добавка Е 536 (ферроцианид калия)
Если вы не хотите видеть на своем столе продукты, обогащенные желтой кровяной солью, внимательно изучите этикетку. Сознательные производители честно пишут в составе код Е 536. Некоторые идут дальше и дополнительно указывают название добавки – ферроцианид калия (не всем понятное, а потому менее страшное, чем ферроцианид калия).
Поэтому выводы из всего этого могут быть весьма неутешительными. Пищевая добавка Е 536 присутствует в каждом грамме соли, а учитывая тот факт, что сегодня производители добавляют соль буквально во все продукты (ведь это отличный наркотик, вызывающий привыкание), можно с уверенностью сказать, что ферроцианид калия сегодня потребляет практически каждый. Только подумайте, каждый день вместе с солью мы потребляем продукт из тех шлаков, которые остаются на фильтрах, и это считается нормальным, а запретов на пищевую добавку Е 536 нет ни в нашей стране, ни в большинстве других стран. И в то же время вы можете производить соль без ферроцианида калия, ее свойства не изменятся, но презентация станет менее привлекательной. Маловероятно, что это резко снизит потребление соли, поскольку сегодня буквально каждый человек зависим от соли. Но производители не желают жертвовать привлекательностью продукта ради защиты здоровья потребителей.
Польза и вред
Феррат калия – это эмульгатор, добавляемый в специи и различные сухие ингредиенты. На вкус оно отличается наличием горького послевкусия. Соль с ферроцианидом имеет более светлый цвет, а зерна полупрозрачны. Настоящая соль всегда будет яркой, белой на свету и темной “пыльной” в тени. Нередко в составе можно обнаружить серые камни – это свидетельство того, что соль испорчена и не имеет никаких добавок, кроме йода.Никакой биологической, а тем более пищевой ценности и пользы пищевая добавка Е 536 (ферроцианид калия) не имеет; из разных источников можно найти информацию о том, что это крайне опасное вещество. А поскольку она добавляется в поваренную соль, следует избегать хлорида натрия, чтобы избежать вредного воздействия на организм.
Химические реакции
В промышленных масштабах эту добавку получают путем обработки смеси цианидов и хлоридов кальция и натрия (так называемый цианплав) раствором железного купороса. В результате этого процесса цианиды превращаются в ферроцианиды. В промышленных масштабах эта добавка готовится путем обработки смеси цианидов и хлоридов кальция и натрия (так называемый цианопласт) раствором сульфата железа. Цианиды превращаются в ферроцианиды. Они превращаются в чистые соли путем обменного разложения с карбонатами калия и натрия.
Структура
Желтая кровяная соль не всасывается в желудочно-кишечном тракте, не участвует в метаболизме и не оказывает влияния на здоровье человека. Таким образом, эта добавка не имеет питательной или биологической ценности, и ее польза ограничивается поддержанием товарного вида сыпучих продуктов.
В промышленных масштабах эта добавка производится путем обработки смеси цианидов и хлоридов кальция и натрия (так называемый цианплав) раствором железистого купороса. Цианиды превращаются в ферроцианиды. Они превращаются в чистые соли путем обмена с карбонатами калия и натрия.
Ферроцианид калия опасен или нет
Из самого названия очевидно, что добавка содержит цианистые соединения. Все, наверное, знают, насколько вреден цианистый калий для человеческого организма. Токсичная добавка Е536 может быть произведена разными способами и содержать разное количество цианида и синильной кислоты, но если нет возможности полностью отказаться от соли, стоит упомянуть, что в мелкой соли наблюдается повышенное содержание ферроцианида калия. Поэтому, чтобы хотя бы ограничить потребление Е 536, рекомендуется использовать крупную соль. Однако помните, что соль содержится буквально во всех рафинированных и обработанных продуктах, даже в хлебе, масле и так далее, поэтому лучше ограничить потребление этих продуктов (которые тоже по-своему вредны).
Из чего и как делают консерванты?
В некоторых странах Европейского Союза запрещено использование ферроцианида калия в качестве противослеживающего агента. Однако анализ показывает, что нет причин опасаться токсичности использования этого химиката. Ферроцианид калия получают промышленным способом из цианистого водорода, хлорида железа и гидроксида кальция, сочетание которых дает Ca 2 [Fe (CN) 6 ] – 11H 2 O. Затем этот раствор обрабатывается солями калия для осаждения смешанной кальциево-калиевой соли CaK 2 [Fe (CN) 6 ], которая в свою очередь обрабатывается карбонатом калия для получения тетракальциевой соли.
Возможные плюсы и минусы
Во многих странах эта добавка не входит в список запрещенных или опасных. Производители утверждают, что это происходит потому, что в состав добавляется приемлемое количество соли. Но если употреблять много продукта с антисолью, это приведет к отравлению организма и развитию побочных эффектов.
Читайте далее:
