Откуда берется гречка

Гречневая крупа используется в качестве набивки для различных мягких изделий, включая подушки и зафу. Оболочки долговечны и не изолируют и не отражают тепло так сильно, как синтетические наполнители. Иногда они рекламируются как альтернатива натуральному перьевому наполнителю для людей, страдающих аллергией. Однако медицинские исследования, оценивающие влияние на здоровье подушек, сделанных из необработанной и непереработанной шелухи, показали, что такие гречневые подушки содержат более высокий уровень потенциального аллергена, который может вызвать астму у чувствительных людей, чем новые подушки с синтетическим наполнителем.

Содержание

Состав

Уже в 10 веке гречневая крупа была одной из самых любимых у славян. Гречневая крупа — это вид зерна, принадлежащий к семейству гречишных, которое очень долгое время считалось пищей только для простолюдинов. Зерна гречихи используются для отделения гречневой шелухи от семян гречихи. Его выращивают в России, Беларуси, Украине и других странах. Это незаменимый, питательный и диетический продукт, который пользуется популярностью на протяжении тысячелетий. Считается, что его родиной являются Гималаи, именно там жители северной Индии начали употреблять его в пищу более 4000 лет назад, а свое название он получил, попав в Грецию.

Смотрите также

Для приготовления гречневой муки используется зерно, прошедшее все стадии обработки. Гречневая мука очень отличается по качеству и вкусу от пшеничной: ее цвет серо-коричневый, а вкус слегка горьковатый. Используется для выпечки хлеба с низким содержанием клейковины. Первые официальные сведения о гречневой муке были найдены в древней летописи «Повесть о походе Игоря», которая была написана в конце XII века. Однако археологические раскопки, где были найдены горшки, указывают на то, что она появилась в III-I веке до н.э.

Страницы

Гречиха (Fagopyrum esculentum), или гречиха, — это растение, выращиваемое ради своих зернистых семян и в качестве покровной культуры. Название «гречиха» используется для некоторых других видов, например, Fagopyrum tataricum, домашнего пищевого растения, выращиваемого в Азии. Несмотря на название, гречиха не относится к пшенице, поскольку не является травой. Вместо этого он ассоциируется со щавелем, спорыньей и ревенем. Гречиху называют псевдозерном, потому что ее семена используются в кулинарии так же, как и крупы, благодаря своему сложному углеводному составу.
В настоящее время гречиха исследуется и используется в качестве источника пыльцы и нектара для увеличения числа естественных хищников для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур в Новой Зеландии.

Ссылки

Нельзя отрицать, что гречка очень полезна для организма. Однако это во многом зависит от способа выращивания. При правильном уходе и соблюдении всех правил выращивания гречка будет вкуснее и полезнее. Гречневая крупа используется в качестве ингредиента во многих «беззерновых» лакомствах и кормах для собак. Его также можно использовать в жаропрочных тапочках и подушках, которые можно использовать в микроволновой печи.

Состав

У растения разветвленная корневая система с главным стержневым корнем, который глубоко проникает во влажную почву. Гречиха имеет треугольные семена и производит цветы, которые обычно белые, но могут быть розовыми или желтыми. Гречиха свободно ветвится, в отличие от кущения и формирования стеблей, поэтому она лучше адаптируется к окружающей среде, чем другие злаковые растения. Плотность шелухи семян меньше, чем воды, что облегчает их удаление.С развитием сельского хозяйства в Древней Руси гречиха приобрела популярность. Так, уже в 15 веке ее начали возделывать на больших площадях, а в 17 веке гречка была признана национальным блюдом страны.

Книги

Гречка, несомненно, полезная и ценная крупа. Он присутствует на кухне каждой хозяйки. Из него можно приготовить не только кашу. Существует множество рецептов блюд из гречневой крупы. Например, гречневые блины и оладьи, а также любимая кровяная колбаса. Гречневая крупа отлично подходит для начинки блинов.
Диким предком гречихи обыкновенной является F. esculentum ssp. genus. F. homotropicum смешивается с F. esculentum, а дикие формы широко распространены в Юньнане, юго-западной провинции Китая. Диким предком татарской гречихи является F. tataricum ssp. potanini.

Стограммовая порция сухой гречки обеспечивает 1440 килоджоулей (343 килокалории) пищевой энергии или 380 кДж (92 ккал) приготовленной, гречка является богатым источником (20% или более от суточной потребности, DV) белка, пищевых волокон, четырех витаминов и нескольких пищевых минералов с особенно высоким содержанием (47-65% DV) ниацина, магния, марганца и фосфора (Таблица). Гречневая крупа состоит на 72% из углеводов, включая 10% пищевых волокон, 3% жира и 13% белка.Гречневая крупа широко распространена в Западной Азии и Восточной Европе.Крупа была распространена и часто считалась основным крестьянским блюдом. Она изготавливается из обжаренной крупы, сваренной на бульоне до консистенции, похожей на рис или булгур. В Америку это блюдо привезли украинские, русские и польские иммигранты, которые называли его кашей и смешивали с макаронами или использовали в качестве начинки для голубцов, кнышей и блинов; поэтому гречневую крупу, приготовленную таким образом, в Америке чаще всего называют кашей. Гречневая крупа была самой распространенной формой гречки в мире в 20 веке, потреблялась в основном в Эстонии, Латвии, России, Украине, Беларуси и Польше, называясь гречкой по-украински или по-русски. Один из моих любимых злаков, это очень ценный и полезный продукт. Это хорошее соотношение цены и качества и хорошо сочетается с любым гарниром. Гречиха выращивается как крупа короткого сезона, либо потому что она используется как вторая культура сезона, либо потому что климат ограничивает ее. Гречиха может быть надежной покровной культурой летом, чтобы вписаться в небольшое окно теплой погоды. Он быстро укореняется, подавляя летние сорняки. Вегетационный период гречихи составляет всего 10-12 недель, и ее можно выращивать в высоких широтах или северных районах. Он вырастает до высоты 75-125 сантиметров (30-50 дюймов).

Реклама

Более темные оттенки коричневого цвета, обнаруженные в крупе производителей National и Makfa, позволяют предположить, что технология обработки была нарушена. Чтобы скрыть это, образцы были обработаны паром в жестких условиях. После такой обработки зерна приобрели однородный цвет, который был слишком темным, что не характерно для высококачественной крупы.
Гречиха (Fagopyrum esculentum) — это растение, выращиваемое ради его зернистых семян и в качестве покровной культуры. Название «гречиха» используется для некоторых других видов, например, Fagopyrum tataricum, домашней продовольственной культуры, выращиваемой в Азии. Несмотря на название, гречиха не относится к пшенице, поскольку не является травой. Вместо этого он ассоциируется со щавелем, спорыньей и ревенем. Гречиху называют псевдо-пшеницей, потому что ее семена используются в кулинарии так же, как и крупы, благодаря сложному углеводному составу.

Органолептическая оценка качества

Название «гречиха» или «буковая пшеница» происходит от ее треугольных семян, которые напоминают гораздо более крупные семена букового ореха, и того факта, что она используется как пшеница. Слово может быть переводом со среднеголландского boecweite: boec (современный голландский beuk), «бук» (см. ПИЕ * bhago-) и weite (мод. дот. Tarwe, устаревшее дот. Weit), пшеница , или это может быть местное образование по тому же принципу, что и голландское слово.На упаковке образца производителя «Националь» указано время приготовления 7 минут. Такая крупа подвергается тщательному пропариванию. Такая обработка разрушает большое количество витаминов и нарушает белково-углеводный комплекс.

Напитки

На родине гречневую крупу называют «черный рис», в некоторых европейских странах (Португалия, Испания, Бельгия и Франция) — «арабская крупа», в Италии и Германии — «турецкая» или «языческая крупа».Гречневые блины едят в нескольких странах. В России их называют гречневыми блинами, во Франции — бретонскими галетами, в Акадии — плойсами. , poffertjes в Голландии, boquetes в Валлонии, Бельгия, kuttu ki puri в Индии и kachhyamba в Непале. Такие блины были обычным блюдом во времена американских пионеров. Они легкие и пенистые. Гречневая мука придает блинам землистый, слегка грибной вкус.

Это интересно

Кукуруза содержит флуоресцентный фототоксичный фагопирин. Семена, мука и чай в целом безопасны при употреблении в обычных количествах, но фагопиринизм может возникнуть у людей, которые придерживаются диеты, основанной на высоком потреблении проростков гречихи, особенно цветов гречихи или экстрактов, богатых фагопиринами. Симптомы фагопиринизма у людей могут включать дерматит на участках, подверженных воздействию солнца, чувствительность к холоду, покалывание или онемение в руках.

Сохраните материал