Эфирное масло звездчатого аниса обладает широким спектром полезных свойств. Это может быть уход за кожей, оздоровление дыхательных путей, улучшение иммунной системы, поддержание здорового пищеварения, борьба с грибковыми инфекциями и даже улучшение качества сна.
Чем заменить
Если этой специи нет под рукой, ее можно заменить обычным анисом, который обладает похожим, но менее выраженным ароматом. Корица и кумин также считаются взаимозаменяемыми с бадьяном. Они похожи по вкусу. Этот напиток отличается простотой приготовления. Для этого бадьян смешивают с самогоном. На 1 кг специй необходимо 5 литров жидкости. Хорошим вариантом будет бадьян грубого помола. Его нужно инкубировать в течение 3 дней. Затем добавьте еще 6,5 л самогона и перегоните.
Отбор и хранение
Храните неиспользованный бадьян в плотно закрытой емкости в прохладном и темном месте, не подверженном воздействию тепла, влаги и солнечного света. При таких условиях он может храниться не менее одного года. Неудивительно, что дефицит железа снижает энергию и вызывает усталость. Столовая ложка душицы содержит 2,5 мг железа, или от 14 до 31% суточной потребности в железе, в зависимости от возраста и пола.
Анис и душица – в чем разница
В промышленных масштабах семена иллициума используются для получения косметического эфирного масла. Жидкость имеет характерный аромат, обусловленный наличием моноциклического терпена 1,4-кинола (в отличие от аниса, который не имеет такого компонента). Выход эфирного масла из плодов бадьяна составляет 7 – 8 %.
Эту пряность добавляют не только в приготовление блюд и пряных напитков, но и в косметику, используя эссенцию из растения. Эта пряность также способна оказывать лечебное действие, если знать пропорции отваров и секреты их приготовления.
Пряность бадьяна
Весь бадьян следует хранить в плотно закрытых банках, в местах, защищенных от высоких температур, прямых солнечных лучей и влаги. Таким образом, он не потеряет своих свойств в течение длительного времени. Пряность в виде земли лучше покупать в небольших количествах, так срок ее хранения невелик. Хранить в плотно закрытой таре в сухом месте, где нет прямых солнечных лучей. Срок хранения – один год, но рекомендуется употреблять специю за 3-4 месяца до истечения срока годности. Лучше покупать целые веточки и измельчать их по мере необходимости.
Химические профили
Этот флавоноид обладает сильной антиоксидантной активностью. Это полезный элемент, который помогает справиться с симптомами аллергии и инфекционных патологий. Антиоксидантные свойства кверцетина обеспечивают надежную защиту от ультрафиолетового излучения.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Molecular Neuroscience, шикиминовая кислота способствует повышению функционирования иммунной системы, позволяя ей более эффективно бороться с потенциальными вирусами и бактериями.
Запах и вкус бадьяна
1 столовая ложка семян василька заливается 500 г кипятка, заваривается на водяной бане в течение 20-25 минут, а затем настаивается в термосе в течение 3-3,5 часов. Пейте в виде чая три раза в день. Можно добавить мед в количестве одной чайной ложки на стакан лекарства.
Если вам нужна порошкообразная специя, вы можете легко приготовить ее самостоятельно, измельчив семена в ступке. Специя хранится в герметично закрытой банке. Срок хранения не ограничен, но производители заявляют о 2-3 годах.
Полезные свойства
Бадьян растет как дерево, а анис – это трава. В отличие от ладана, анис – это однолетнее зонтичное растение, которое распространено повсеместно. Первое имеет много листьев, а второе – лодочник. По этой причине специю бадьян ошибочно называют анисом. Анис не следует путать с другим названием бадьяна – звездчатым анисом. Анис и звездчатый анис – это разные специи. Не используйте это растение при наличии противопоказаний: индивидуальная гиперчувствительность, частые аллергические реакции, гормональные нарушения, эпилепсия, бронхиальная астма, раздражительность, беременность, детский возраст (до 12 лет). Относительными противопоказаниями являются тяжелые неврологические заболевания и психические расстройства.
Как выбрать?
Для создания согревающего алкогольного концентрата необходимо измельчить 10 граммов “звездчатого” аниса. Затем сырье заливается 100 миллилитрами домашней водки. Период инфузии – 21 день. После этого состав процеживают и переливают в стеклянную бутылку.Эфирное масло из специй помогает справиться с грибковым микроорганизмом Candida albicans. Он действует на дерму, полость рта и горло. Препарат также справляется с повышенной тревожностью и напряжением. Она нормализует сон, устраняет боли в суставах и мышечной ткани.
Рецепты народной медицины
Кулинарные свойства этой специи уникальны, но при необходимости можно использовать пряности с похожим вкусом: анис, кумин, корицу. Первая специя имеет самое близкое происхождение и поэтому используется чаще. По аромату кумин сравним с бадьяном, а по сладости – с корицей.
Родиной бадьяна является Северная Америка. Сегодня его часто можно встретить в таких странах, как Япония, Китай, Корея, Камбоджа и Вьетнам. Эта специя попала в Европу с Филиппин в конце XVI века. Оттуда она была импортирована в Россию. Позже его стали экспортировать из Китая через Сибирь. Использование в парфюмерии
Экстракт бадьяна обладает отхаркивающим действием и является одним из ингредиентов многих лекарств от кашля. Сироп от кашля из люцерны можно приготовить самостоятельно. Заварите щепотку семян стаканом кипятка, отставьте в сторону для охлаждения. Стакан настоя выпивают в течение дня. Звездчатый анис (латинское название Illicium verum,) – растение рода Illicium семейства Magnoliaceae. Английский язык. – Анис звездчатый, бадан, бадьян, китайский анис, фр – anis de la .Chine, anise etoile, badiane, нем. – Стернанис; это. – Звездчатый анис.
Полезные свойства бадьяна
Схожи с тмином, корицей или анисом. Несмотря на второе название этой специи – звездчатый анис – это разные специи. Настоящий анис используется в качестве альтернативы бадьяну из-за сходства вкуса. Корица и кумин похожи на эту специю по запаху и сладковатому вкусу. Плоды бадьяна деревянистые, многолепестковые, звездчатой формы с 7-8 лучами (иногда до 12). Каждый луч представляет собой зазубренный стручок с семенем внутри. Стебли твердые, коричневатые. Эта специя обычно продается в молотом виде. Порошок крупнозернистый, от желто-коричневого до бордово-красного цвета. Вкус терпко-горький со сладкими нотками, а аромат напоминает анис. Еще одна область его использования – традиционная китайская медицина.
Где растет?
Высушенные семена с листьями известны в индийской, вьетнамской и китайской кухне. Он входит в состав популярных травяных чаев и является обязательным ингредиентом масалы – индийского молочного напитка, набирающего популярность в европейских странах. Во вкусе он гармонично сочетается с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой и имбирем.
Некоторые косвенные противовирусные преимущества соединений бадьяна даже не подвергаются сомнению. Мы говорим “косвенный”, потому что сама специя не является противовирусным средством. Однако оно используется в производстве других лекарств.
Заменитель в рецептах
Эфирное масло получают из плодов растения методом паровой дистилляции. Это бесцветная или слегка желтая жидкость с характерным запахом, горьким вкусом. Для производства литра масла требуется 20 килограммов плодов. Это еще один терпен, который влияет на нейротрансмиттеры. Это вещество влияет на те вещества, которые отвечают за контроль настроения. Это средство также обладает антиоксидантным действием и снижает уровень токсичных веществ в организме.
В восточной народной медицине
Представители этого рода растут как вечнозеленые кустарники или деревья. Высота банджана может достигать 18 м. Плодоношение начинается на пятый год роста, плод представляет собой деревянистый облиственный куст. Очень интересно мнение аюрведических специалистов. Они считают, что вкус и запах этой специи делает человека более покладистым, энергичным и добрым. А употребление бадьяна в пищу придает силы, дает бодрость. Энергетика специи согревающая.
Как правильно выбрать банджамин
Плод банджамина представляет собой коробочку с семенами. Внутри находятся плоды, напоминающие многоугольную звезду. В основном они содержат 8 куполов. Иногда, однако, встречаются от 7 до 12. Контейнеры имеют форму небольших лодок. По мере созревания плодов кожица становится темно-коричневой и жесткой.
Читайте далее:
