Виды элитных китайских чаев улуна
Улун – один из самых популярных видов китайского чая. Его название переводится как “черный дракон”. Согласно легенде, некогда монах обнаружил дикорастущий чайный куст, листья…
Улун – один из самых популярных видов китайского чая. Его название переводится как “черный дракон”. Согласно легенде, некогда монах обнаружил дикорастущий чайный куст, листья которого после сушки приобрели изумрудно-зеленый оттенок. Форма изгибов черешков напоминала монаху дракона, отсюда и пошло название “улун” или “чай дракона”.
Родиной улуна считается китайская провинция Фуцзянь. Именно здесь более 1000 лет назад началось культивирование растения Camellia sinensis – чайного дерева, из листьев которого производят этот напиток. Провинция Фуцзянь славится особым мягким климатом, обилием дождей и туманов, что создает идеальные условия для выращивания чая.
Технология производства
Для улуна используются только нежные почки и молодые листочки чайного дерева. Собранный чайный лист проходит процесс увяливания, свертывания, скручивания и сушки. Затем следует ферментация – важнейший этап, придающий улуну его неповторимый вкус и аромат.
Существует несколько методов ферментации:
- Естественная ферментация под действием ферментов чайного листа;
- Искусственная ферментация с добавлением специальных бактерий;
- Ускоренная ферментация в специальных камерах.
Продолжительность ферментации варьируется от нескольких часов до нескольких месяцев. Чем дольше проходит брожение, тем насыщеннее становится вкус чая.
Характерные особенности
Улун обладает своим уникальным профилем: легкий терпкий вкус с нотками сладости и сливочности, тонкий цветочно-фруктовый аромат. Цвет заваренного напитка варьируется от соломенно-желтого до ярко-зеленого в зависимости от сорта и степени окисления листьев.
По сравнению с другими китайскими чаями, улун отличается меньшей крепостью. Это делает его прекрасным выбором для ежедневного чаепития в любое время суток. Кроме того, улун обладает множеством полезных свойств для здоровья.
Польза улуна
Регулярное употребление улуна:
- Укрепляет иммунитет;
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- Снижает уровень холестерина;
- Регулирует давление;
- Помогает контролировать вес;
- Улучшает пищеварение.
Эти свойства улун приобретает благодаря высокому содержанию полифенолов – мощных антиоксидантов, замедляющих процессы старения и регулирующих обмен веществ.
Основные разновидности
За многовековую историю было выведено множество сортов улуна. Рассмотрим основные из них:
Байховый улун
Самый распространенный вид, производится в провинции Фуцзянь. Отличается нежным светлым вкусом с нотками молочных сливок и ароматом свежескошенной травы. Отменно бодрит и придает сил.
Улун Да Хун Пао
Элитный сорт из провинции Аньси. Обладает интенсивным сливочным вкусом, сильным древесным ароматом и ярко-медовым оттенком. Настоящая находка для гурманов.
Улун Те Гуаньинь
Классический улун из провинции Фуцзянь. Характеризуется густым терпким вкусом и ароматом цветов османтуса. Популярен в Китае как ежедневный укрепляющий напиток.
Улун Данькон
Редкий однолистовой улун из провинции Цзянси. Отличается ярким древесным вкусом с нотами табака и ореха. Насыщенный крепкий напиток для настоящих ценителей.
Каждый вид улуна обладает своим неповторимым характером. Экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный сорт! Улун – это удивительный китайский чай с богатейшей историей и разнообразием вкусов. Оцените все прелести улуна и выберите свой любимый сорт!
Читайте далее:
